Pabucaki (DENİZ ÜRÜNLÜ)

(DENİZ ÜRÜNLÜ)
MALZEME (4 KİŞİLİK)
2 ADET ORTA BOY BOSTAN PATLICANI
1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PUL BİBER
HARÇ MALZEMESİ
4 ADET TAZE SOĞAN
2 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER
100 GRAM KIYILMIŞ MANTAR
4 ADET DOMATES
20 ADET AYIKLANMIŞ KARİDES
1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANIP İNCECİK DOĞRANMIŞ AHTAPOT
1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANIP İNCECİK DOĞRANMIŞ KALAMAR
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON VEYA KÖRİ
5-6 ADET TANE KARABİBER
1 TATLİ KAŞIĞI PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
1 YAPRAK DEFNE
1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI
2 DİŞ EZİLMİŞ SARMISAK
1 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
REZENELİ KARİDES KÖFTESİ
KÖFTE HARCİ MALZEMESİ (4 KİŞİLİK)
1 SU BARDAĞI KARİDES
1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ TAZE KAŞAR
1 SU BARDAĞI UFALANMIŞ EKMEK İÇİ
1 ADET YUMURTA
1/2 LİMONUN SUYU
1/2 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
DİĞER MALZEME
1 KÖK REZENE
1 ADET PORTAKAL
1/2 ADET LİMON
2 DİŞ SARMISAK
1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI
1 KAHVE FİNCANI SÜT KIZARTMA YAĞI
1 SU BARDAĞI UN

KÖFTE HAZIRLAMA
1. Ayıklanmış karidesleri tavaya koyun. Orta ateşte iki kaşık zeytinyağı ilavesi İle karıştırarak renkleri beyaza dönünceye kadar yaklaşık 10-15 saniye kavurun.
2. Karidesleri blendırdan geçirin. Çukur bir kaba koyun. Üzerine listede verilmiş diğer harç malzemelerini koyup iyice yoğurun ve karışımı buzdolabında iki saat bekletin.
3. Karışımdan ceviz kadar parçalar koparın. Elde yassılaştırarak yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri unlayıp fazla unlarını silkeleyin. Dibine un serilmiş bir kaba yan yana dizin.
REZENE HAZİRLAMA
1. Rezeneyi yıkayın. Boylamasına ortadan ikiye bölün. İnce İnce kıyın.
2. Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın. Zeytinyağını koyun.
3. Kızgın yağlı tavada kıyılmış rezeneleri ve ezilmiş sarmısak dişlerini karıştırarak öldürün. Tavaya portakal ve limon suyunu katın. Rezeneler yumuşayıp diri kalacak şekilde üç-beş dakika daha karıştırarak kavurmayı sürdürün.