Acele İşi Körili Tavuk ya da Karides

Acele İşi Körili Tavuk ya da Karides

Bu yemeği haşlanmış, sade pilav ya da sayfa 151′deki Yeşil Pilav ile birlikte servis edin. Karidesli versiyonunu yapmak için tavuğun yerine karidesi koyun ve gereğinden fazla pişmesini önlemek için kızartma kısmı ile en son karıştırma bir dakika kısaltarak, tarifteki işlemleri aynen yerine getirin.

-3 adet yeşil soğan, temizlenmiş, 5 cm kalınlıkta doğranmış

-2 diş sarımsak

-3 adet çeyrek dilim taze zencefil, soyulmuş

-1  adet kırmızıbiber, acı, daha acı ya da en acı türden

(sırasıyla jalapeno, serrano ya da Scotch bonnet), yarıya bölünmüş,sap kısmı, göbeği ve çekirdekleri alınmış

-350 gr kemiksiz tavuk göğsü, 1/2 cm kalınlıkta doğranmış,ya da 350 gr iri karides, soyulmuş ve ayıklanmış (yaklaşık 16 adet)

-Tuz ve taze çekilmiş karabiber

-Un

-2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ

-1 büyük sarı soğan, ince doğranmış

-1 orta boy kırmızı dolmalık biber, sapı ve çekirdekleri alınmış,çok ince şeritler halinde dilimlenmiş

-1 yemek kaşığı köri

-1/2 su bardağı Tavuk Suyu ya da hazır tavuk suyu

-1/4 su bardağı hindistancevizi sütü

Hazırlanışı:

Yeşil soğanı, sarımsağı, zencefili, kırmızıbiberi küçük bir mutfak robotuna koyun ve malzeme iyice kıyılana kadar çekin. Bir kâseye aktarıp kenarda bekletin.

Tavukları tuz ve karabiberle baharatlandırın. Unu bir tabağa yayın ve tavukların her yanını una bulayın. Silkeleyerek fazla unlarını aldığınız tavukları temiz bir tabağa koyun.

Bitkisel yağı (30 cm’lik) büyük bir yanmaz tavada, orta ateşte cızırdamaya başlayana kadar kızdırın. Tavuğu ekleyin ve her tarafı hafif kızarana kadar, yaklaşık 4 dakika ters yüz ederek çevirerek pişirin. Soğanı, kırmızıbiberi ve zencefil sarmısak karışımını tavuğun üzerine serpiştirip, iyice yedirene dek çevirin. Köriyi tüm malzemelerin üzerinde gezdirin ve soğanla biber ölene dek, yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tavuk suyunu ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Karıştırarak bîr taşım kaynattıktan sonra tavuklar iyice pişene ve sos kaynayıp, hafif koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Sıcakken servis yapın.